アオショクについて

　サーフィンの世界大会が開かれる程の贅沢な波のある、宮崎市青島。年々移住者は増え、世界から人が集う宿泊施設やレストランも増えています。
　食材の卸先である青島のレストランシェフや料理長からの依頼に応え、納得していただける食肉を届けられるよう、日々、精進いたします。
また、横濱で大人気を博した中華食品「金豚（きんとん）シリーズも「宮崎・青島発」として次々復活させています。このたび、全国の皆様にお届けしたく、本格的な通販サイトをスタートさせました。また、会社併設した物販店の充実をはかっていく予定です（2024年）。
お客様の声を直に聞き、もっと、お客様に喜んでいただける会社を目指していきます。
美味しい食べ物は暮らしを豊かにし、幸せを運びます。そんな架け橋になりたく、お客様の笑顔ともに成長していきたいと思っています。

　私たちのメインのお客様は、人気のレストランやホテルになります。そこの第一線で働くシェフや職人さんは、長年、料理の経験を積んでいるプロ中のプロで、食材を見る目もシビアです。なので、私たちもお届けした食肉が、「どのような調理機器を使い、どう調理されるか」までをお伺いします。食肉の美味しさを最大限に引き出せるようなトリミング（整形・カット）を行っています。スタッフ一人ひとりの腕が、商品の質、見栄え、味に大きく左右します。そのため、スタッフには必ずその肉の厚み、質感、色艶、硬さ、肉の種類によって、整形できるように指導していきます。たとえば、「肉の味は美味しくてもこの厚み以上だと硬く感じてしまう」といったような肉の厚みの限界などは、実際にスタッフにも試食してもらい、本人の舌で、美味しく仕上げる意識をカラダに叩きこむことを大事にしています。自分たちが、整形、カットの具合で、美味しさが変わることを体得することよって、プロのお客様とも話し合ったり、ときにはアドバイスができると思うからです。
　美味しく安全な食肉をお客様に届け続けるため、日々進化、日々新たな気持ちで、これからも知識や技術の高みを目指し続けます。